Τα αυτιά (ωτία) είναι νόστιμα γλυκίσματα της ποντιακής κουζίνας και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους. Η συνταγή που σας δίνουμε προέρχεται από παραδοσιακή ποντιακή συνταγή και προσφέρεται συνήθως, σε γάμους, βαπτίσεις, αλλά και σε γιορτές.αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας θα μπορείτε να την κάνετε και να την προσφέρετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή σας επιτυχία!
Συγγραφέας: Greekouzina
Τύπος συνταγής: παραδοσιακά
Κουζίνα: Ελληνική
Μερίδες: 20
Υλικά
- ΥΛΙΚΑ
- 250 γραμμάρια λάδι
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 340 γραμμάρια γιαούρτι (κατά προτίμηση αγελάδας)
- 250 γραμμάρια γάλα
- 4 αυγά
- αλάτι (λίγο)
- Αλεύρι (όσο πάρει η ζύμη)
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε τη ζάχαρη μαζί τ’ αυγά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γιαούρτι και το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
- Μετά, πλάθουμε ζυμαράκια ρίχνουμε το αλεύρι και λίγο λίγο το μπέικιν πάουντερ, ώσπου να γίνει ζυμάρι, και να μην κολλάει.
- Για να μην μας κολλάει η ζύμη στα χέρια, kατά τη διάρκεια του ζυμώματος, βάζουμε λίγο λάδι στα χέρια μας.
- Συνεχίζουμε να πλάθουμε την ζύμη μας και μετά ανοίγουμε φύλλο με πάχος περίπου ενός πόντου και κόβουμε κομματάκια σε σχήμα ρόμβου.
- Ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση με ένα μαχαίρι. Παίρνουμε τη μια άκρη από το κομμάτι του ρόμβου και την περνάμε μέσα από την τρύπα.
- Έτσι δημιουργούμε ένα σχήμα που όταν ψυθεί θα θυμίζει ωτί, δηλαδή αυτί.
- Τέλος, βάζουμε τα ωτία σε καυτό ελαιόλαδο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρονται τόσο σκέτα όσο και πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη. Ο τελευταίος τρόπος σερβιρίσματος γίνεται κυρίως σε γάμους.
Τα ωτία είναι πατροπαράδοτον ποντιακόν γλύκισμαν. Ομνέζ’νε με τ’ωτίν τ’αθρωπί και για τ’ατό λέγουν’ατα ωτία.
Γιαμ’ αραέβετε το ποντιακόν φαΐν;
Ωτίν αθρωπί
Τ’ωτίν (αρχαία ελλενικά: οὖς) εν τ’όργανον με το οποίον ακούγνε οι αθρώπ’ και τα χαϊβάνεα. Σ’ωτίν απές εςς και το όργανον για την ισορροπίαν, αέτς για να μη ρούζνε αφκά. Οι αθρώπ’ και τα σπονδυλωτά έχνε δυο ωτία σο κηφάλν’ατουν.
Ντο πράματα θέλομεν
- ωβά
- 1 φλιτζάν’ ςεκέρ
- 1 φλιτζάν’ ελάδ’
- 1 φλιτζάν ξύγαλαν
- 2 βανίλιας
- 1 χουλέρ φαΐ σόδα
- ςεκέρ και κανέλα για γαρνίρισμαν
Πως εφτάμε τα ωτία
Για να’φτάμε το ζουμάρ’, βάλλομε τα ωβά σ’έναν μπολ με το ςεκέρ εντάμαν και ταράζομ’ατα. Επεκεί γομώνομε το λαδ’ και το ξύγαλαν σο μπολ. Βάλλομε και τα βανίλιας και τη σόδαν. Ατώρα γάλεα γάλεα βάλλομε τ’αλέυρ’ και συνέχεια με το χουλέρ ταράζομε το μίγμαν.
Όνταν εγροικούμ’ έντον το ζουμάρ’, εφτάμε τρανά φύλλα κι ενοίγοματα. Κόφτομ’ατα κομμάτεα 2*10 εκατοστά, άμον ντο εν ο ρόμβον. Σο κέντρον τη ρομβί εφτάμ’εναν τρυπίν με το μαςαίρ και σύρομε μίαν άκραν τη ρομβί ατού απές.
Βάλλομε το λάδ’ απές σο τηγάν’ να ψέεται. Επεκεί σύρομε τα ρομβία απές σο τηγάν’ να κοκκινίζ’νε. Ασο εψέθαν και ύστερα, εβγάλομ’ατα ασο τηγάν’. Βάλλομ’ατα σ’έναν ςκεύος, κάθουμες κα και τρώγουμε.
Βικιπαίδια
