1 ημέρα, 38 οινοποιεία, 80 κρασιά
Το Φυσικά Fysika, η πρώτη έκθεση που ασχολείται αποκλειστικά με κρασιά ελαχίστων ή μηδενικών παρεμβάσεων έρχεται την Κυριακή 6 Νοεμβρίου 2022 στην Θεσσαλονίκη.
Οινοποιεία από όλη την χώρα θα φέρουν τα κρασιά τους στο ιστορικό γήπεδο μπάσκετ της ΧΑΝΘ, το οποίο θα μεταμορφωθεί σε γιορτή του φυσικού κρασιού.
Μέσα σε μια μέρα θα δοκιμάσετε πάνω από 80 κρασιά ήπιων παρεμβάσεων από 38 ελληνικά οινοποιεία και θα γνωρίσετε τους δημιουργούς τους. Τα κρασιά τους είναι βιολογικά, βιοδυναμικά, με ελάχιστα ή καθόλου πρόσθετα. Είναι αγνά, φιλικά προς το περιβάλλον και πάνω απ’ όλα πολύ νόστιμα!
Το Φυσικά Fysika θέλει να προβάλλει τα ελληνικά κρασιά που προέρχονται από μικρά οινοποιεία και παραγωγούς με καλές πρακτικές προς τη γη, το περιβάλλον και τον άνθρωπο αλλά πάνω απ’όλα θέλει να αναδείξει το πραγματικά καλό κρασί.
Συμμετέχοντες παραγωγοί:
Αμπελουργείν | Αριούσιος Οινοποιητική | Δημήτρης Κεφαλληνός | Κτήμα Αποστολίδη | Κτήμα Ασλάνη | Κτήμα Αφιανές | Κτήμα Ζαφειράκη | Κτήμα Λιάπη | Κτήμα Μαρκόγιαννη | Κτήμα Μιτζιφίρη | Κτήμα Μπαλατσούρα | Κτήμα Οινογένεσις | Κτήμα Παπράς | Κτήμα Πατιστή | Κτήμα Πάτοινος | Κτήμα Στυλιανού | Κτήμα Φρέρη | Κτήμα Χαλκιά | Μικροοινοποιείο Θαλασσινός | Μικροοινοποιείο Ξυδάκης | Οικογένεια Βαϊμάκη | Οικογένεια Γεώργα | Οινοπoιείο Γκαράλης | Οινοποιείο Ζουμπεράκη | Οινοποιείο Καλόγρη | Οινοποιείο Κοντοζήση | Οινοποιείο Μοσχόπολις | Οινοποιείο Σαββόγλου – Τσιβόλας | Οινοποιείο Σύφλογο | Οινοποιείο Τετράμυθος | Οινοποιείο Τζήκας | Χλόη Χατζηβαρύτη | Abraam’s Vineyards | Micro Bio | Nopera Οινοποιητική | Oenos Nature | The Knack Project | Voi Wines
Υπό την αιγίδα του Δήμου Θεσσαλονίκης
🍇📸Μια έκθεση φωτογραφίας μέσα σε μια έκθεση κρασιού!
🍎Ο χώρος του Φυσικά Fysika θα φιλοτεχνηθεί με φωτογραφίες του @_nikoskatsaros εμπνευσμένες από τους πάγκους των λαϊκών αγορών.
🍆Οι λαϊκές αγορές είναι ένα ορόσημο για τις τοπικές κοινότητες σε όλη την Ελλάδα, μέρος κοινωνικής συνεύρεσης και σημείο επαφής μεταξύ των καταναλωτών και παραγωγών. Όλοι οι πάγκοι έχουν ίδιο στήσιμο, απογυμνωμένοι από διακοσμητικά στοιχεία όπου τα προϊόντα είναι πρωταγωνιστές. Είναι μια υπαίθρια έκθεση.
🍋Έτσι και στο Φυσικά Fysika, κάθε πάγκος παραγωγού θα φιλοτεχνηθεί από μια φωτογραφία – αφιέρωση στα προϊόντα που βγαίνουν από τη γη.
Αμπελουργείν
Σχινοκάψαλα, Λασίθι
🍇ΓΝΩΡΙΣΕ ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ🍇
Ampelourgein Natural Wines
Το οινοποιείο δημιουργήθηκε το 1997 από τον Παπαδάκη Νικόλαο και παράγει κρασιά ήπιων παρεμβάσεων από γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης. Τα αμπελοτόπια βρίσκονται διάσπαρτα στον ορεινό όγκο του Λασιθίου, σε υψόμετρα από 850 έως 1150 μέτρα. Πολλά από αυτά είναι αυτόριζα άνω των 100 ετών και εφαρμόζεται βιολογική μη εντατική καλλιέργεια.
Το οινοποιείο δημιουργήθηκε το 1997 από τον Παπαδάκη Νικόλαο και παράγει κρασιά ήπιων παρεμβάσεων από γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης. Τα αμπελοτόπια βρίσκονται διάσπαρτα στον ορεινό όγκο του Λασιθίου, σε υψόμετρα από 850 έως 1150 μέτρα. Πολλά από αυτά είναι αυτόριζα άνω των 100 ετών και εφαρμόζεται βιολογική μη εντατική καλλιέργεια.
Αριούσιος Οινοποιητική
Βροντάδος, Χίος
Η Αριούσιος Οινοποιητική γεννήθηκε από μία μικρή ομάδα ονειροπόλων Χιωτών το 1998 που είχαν σαν όραμα την αναβίωση της παραγωγής του περίφημου Αριούσιου Οίνου της αρχαιότητας. Το 2001 ξεκίνησε η επανακαλλιέργεια των πρώτων αμπελώνων της περιοχής με την ποικιλία Χιώτικο Κρασερό. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων. Για τη λίπανση χρησιμοποιείται κοπριά από κότες και τα στέμφυλα μετά το πάτημα.
Διονύσης Κεφαλληνός
Σκουληκάδο, Ζάκυνθος
Ο Διονύσης Κεφαλληνός είναι ελαιοπαραγωγός και οινοποιός εδώ και πάνω από δέκα χρόνια στο νησί της Ζακύνθου. Σε συνεργασία με ντόπιους παραδοσιακούς αμπελουργούς έχουν κοινό στόχο την καλλιέργεια της γης με βιολογικά μέσα και την αξιοποίηση των παλαιών συτόριζων κλιμάτων από τις αυτόχθονες ποικιλίες του νησιού . Κατά τη διάρκεια της εσοδείας του 2018, συναντήθηκε για πρώτη φορά με το εμπειρικό πρωτόκολλο ήπιας φυσικής οινοποίησης της Oenos Nature για την παραγωγή των πρώτων φυσικών κρασιών της γκάμα του, την Verdea Nature (λευκό) και τον Αυγουστιάτη Nature (κόκκινο).
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Oenos Nature
Κτήμα Αποστολίδη
Διαλεκτό, Καβάλα
Η ιστορία του Κτήματος ξεκινά το 1958 όταν ο Ευθύμιος Αποστολίδης φύτεψε τον πρώτο αμπελώνα στο Διαλεκτό Καβάλας. Το 2007 ιδρύεται ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο και σύντομα η τρίτη γενιά του οινοποιείου, Βασιλική και Ευθύμιος Αποστολίδης, αναλαμβάνει τα ηνία της επιχείρησης.
Το οινοποιείο καλλιεργεί 13 εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας. Η ολιστική αυτή προσέγγιση, διαμορφώνει την αμπελουργία και τη φιλοδοξία τους, να δημιουργήσουν μια συνειδητοποίηση της φυσικής γεωργίας.
Κτήμα Αφιανές
Ράχες, Ικαρία
Το Κτήμα Αφιανές επικεντρώνεται σε ακατέργαστα, φυσικά, αφιλτράριστα κρασιά βιοδυναμικής και βιολογικής καλλιέργειας από τις δύο γηγενείς ικαριώτικες ποικιλίες, Μπεγκλέρι και Φωκιανό.
Εμπνευσμένοι από μια μακρά παράδοση γενεών, ο Νίκος Αφιανές και η σύζυγός του Μαρία ίδρυσαν το οινοποιείο πριν από 20 χρόνια έχοντας ως όραμα τους να δημιουργήσουν ένα χώρο ο οποίος να υμνεί το κρασί και τη ζωή, αναβιώνοντας τεχνικές οινοποίησης από την αρχαιότητα και συνδυάζοντάς τες με σύγχρονες πρακτικές. Σήμερα, πλαισιωμένο από τα παιδιά τους, τον Κωνσταντίνο και την Ευτυχία, το Κτήμα επικεντρώνεται σε ακατέργαστα, φυσικά, αφιλτράριστα κρασιά βιοδυναμικής και βιολογικής καλλιέργειας από τις δύο γηγενείς ικαριώτικες ποικιλίες.
Κτήμα Ζαφειράκη
Τύρναβος, Λάρισα
Ο Χρήστος Ζαφειράκης, 4η γενιά οινοποιός, με την επιστροφή του το 2005 από την Ιταλία και ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση στην οινοποιία φύτεψε τον πρώτο βιολογικό του αμπελώνα. Από την αρχή της δημιουργίας του, το Κτήμα Ζαφειράκη επικεντρώθηκε σε αειφόρες πρακτικές καλλιέργειας για τη δημιουργία κρασιών με σεβασμό στον άνθρωπο και το περιβάλλον. Η διαχείριση του αμπελώνα έχει σχεδιαστεί προσεκτικά στοχεύοντας στην ελάχιστη παρέμβαση και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας του περιβάλλοντος. Η καλλιέργεια είναι οργανική από το 2005 και εφαρμόζονται βιοδυναμικές πρακτικές από το 2019.
Κτήμα Λιάπη
Ραψάνη, Λάρισα
Περίπου στα 1935 ξεκινάει η σχέση της οικογένειας Λιάπη με το κρασί, όταν η κυρά-Φανιώ Λιάπη φυτεύει τον πρώτο οικογενειακό αμπελώνα διαμορφωμένο σε κύπελλο. Από τότε και μέχρι την δεκαετία του ’60, η κυρά-Φανιώ καταφέρνει να κάνει γνωστό το κρασί που παράγει σε όλες τις γύρω περιοχές. Την ίδια περίοδο αναλαμβάνει δράση η δεύτερη γενιά Λιάπη, με τον Ευάγγελο, ο οποίος φυτεύει στην περιοχή του Αη-Λιά τον ομώνυμο αμπελώνα έκτασης 20 στρεμμάτων, με τις τοπικές ποικιλίες ξινόμαυρο, κρασάτο, σταυρωτό. Στις αρχές του 2002 την ευθύνη της οικογενειακής επιχείρησης αναλαμβάνει ο Κωνσταντίνος, ο οποίος ως εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς πλέον, δημιουργεί μια μικρή αλλά πλήρως εξοπλισμένη οινοποιητική μονάδα.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Oenos Nature μέσω του οίνου Ραψάνη Λιάπης 2019
Κτήμα Μιτζιφίρη
Δύο Δένδρα, Εύβοια
Το Κτήμα Μιτζιφίρη βρίσκεται στην Εύβοια, στην εύφορη γη του Ληλαντίου, μια περιοχή φημισμένη από την αρχαιότητα για τα θαυμάσια αμπελοοινικά της προϊόντα. Η βιολογική καλλιέργεια των αμπέλων ξεκίνησε το 1999 και αφου ολοκληρώθηκε το στάδιο της μεταβατικής περιόδου, από το 2002 τα προϊόντα φέρνουν την πιστοποίηση ως βιολογικά.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Eklektikon
Κτήμα Μπαλατσούρα
Κονιάκος, Φωκίδα
Ο αμπελώνας και το οινοποιείο βρίσκονται στην κεντρική Ελλάδα, κοντά στους Δελφούς. Για να παραχθεί το κρασί, το Κτήμα Μπαλατσούρα ακολουθεί μόνο παραδοσιακές μεθόδους και χρησιμοποιεί ξύλινες δεξαμενές και τοπικά φυσικά υλικά. Διατηρούν με υπερηφάνεια τον τελευταίο αμπελώνα στον κόσμο με την ποικιλία αμπέλου “Κοσμάς”, μια σπάνια ορεινή ελληνική ποικιλία αμπέλου της κεντρικής Ελλάδας, την οποία διέσωσαν και είναι οι μοναδικοί που καλλιεργούν. Όλα τα προϊόντα είναι φυσικά και βιολογικά. Από την αρχή της παραγωγής κρασιού και μέχρι το τελικό προϊόν, αποφεύγεται οποιαδήποτε χρήση θειωδών, χημικών, σταθεροποιητικών ή άλλων πρόσθετων ουσιών. Με αγάπη για τη φύση, η φιλοσοφία ζωής τους είναι να δημιουργούν προϊόντα με μηδενικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Κτήμα Παπράς
Τύρναβος, Λάρισα
Ο Στέργιος Παπράς ήταν πάντα υπέρμαχος της βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας και οι αμπελώνες του έχουν πιστοποιηθεί βιολογικοί από το 1990, την πρώτη χρονιά που αυτό ήταν δυνατό στην Ελλάδα. Ο αδερφός του Θωμάς και ο γιος του ασχολούνται προσωπικά με τα αμπέλια και το κτήμα εστιάζει στα φρέσκα, βιολογικά, αφρώδη και ήρεμα κρασιά, από τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Eklektikon
Κτήμα Πατιστή
Αργαλαστή, Μαγνησία
Οι αμπελώνες Πατιστή βρίσκονται στους νότιους πρόποδες του βουνού Πηλίου όπου εφαρμόζονται βιολογικές πρακτικές από το 1980. Στους αμπελώνες Πατιστή δεν χρησιμοποιούνται ποτέ ανόργανα λιπάσματα, παρασιτοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα. Βασίζονται σε πρακτικές όπως η παραγωγή κομπόστ και η καλλιέργεια εδαφοκάλυψης. Ως αποτέλεσμα, τα εδάφη και τα αμπέλια όπως και τα οπωροφόρα δέντρα, οι καρυδιές, τα λουλούδια και οι κήποι λαχανικών που βρίσκονται στο Κτήμα ,είναι φυσικά υγιείς και πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και στις έντονες κλιματικές συνθήκες.
Κτήμα Πάτοινος
Βαγιά, Πάτμος
Το σχέδιο «ΠΑΤΟΙΝΟΣ» αφορά την ανάπτυξη και επαναφορά της αμπελοκαλλιέργειας στην Πάτμο και συμβαδίζει με την αναβίωση της ελληνικής αμπελουργίας. Στον αμπελώνα συνολικής έκτασης 20 στρεμμάτων, η καλλιέργεια περιλαμβάνει 2/3 λευκές και 1/3 ερυθρές αυτόχθονες ποικιλίες αμπέλου. Στόχος του Κτήματος είναι η οινοποιήση κρασιών με τοπικό χαρακτήρα χάρη σε παλαιές ποικιλίες αμπέλου. Η αμπελοκαλλιέργεια που αναπτύσσεται είναι βιοδυναμική και σέβεται το οικοσύστημα.
Κτήμα Φρέρη
Πάγος, Σύρος
Ο Μάρκος Φρέρης κληρονόμησε από τον προπάππου του την αγάπη και εμπειρία για τα αμπέλια και το κρασί. Δουλεύοντας τη γη με αφοσίωση, υπομονή και επιμονή επέλεξε να συνεχίσει την παράδοση του οικογενειακού αμπελώνα με λευκές και ερυθρές κυκλαδίτικες ποικιλίες σταφυλιών. Το όραμά του να καλλιεργήσει βιολογικά σταφύλια και να παράγει ένα αγνό, βιολογικό κρασί τον οδήγησε στην αναζήτηση συμβούλων οινοποίησης και σύγχρονων τεχνολογικών μέσων, όπως η δημιουργία του βαρυτικού οινοποιείου ώστε να αξιοποιήσει την πολύτιμη για το κρασί φιλοσοφία της βαρύτητας που δεν καταπονεί το μούστο.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Eklektikon
Κτήμα Στυλιανού
Κουνάβοι, Ηράκλειο
Ο Γιάννης Στυλιανού και ο γιος του φροντίζουν προσωπικά τα 3 στρέμματα βιολογικών αμπελώνων τους, φυτεμένα μόνο με γηγενείς κρητικές ποικιλίες. Δεν γίνεται άρδευση ή ψεκασμός. Τα κλήματα πιέζονται κάτω από τον καυτό, κρητικό ήλιο και μετά δροσίζονται από το αεράκι του βουνού. Αυτό φαίνεται στην εντυπωσιακή συμπύκνωση και τα έντονα αρωματικά των χειροποίητων κρασιών Στυλιανού.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Eklektikon
Κτήμα Χαλκιά
Νεμέα, Κόρινθος
Η Άννα Χαλκιά είναι μια μικρή βιολογική καλλιεργήτρια και οινοποιός στη Νεμέα, τη μεγαλύτερη οινοποιητική περιοχή της Ελλάδας και την πατρίδα του Αγιωργίτικου σταφυλιού, το πιο φυτεμένο κόκκινο ελληνικό σταφύλι. Στόχος του Κτήματος ήταν πάντα η ισορροπημένη ζωή με σεβασμό στο περιβάλλον και στην υγεία των παραγωγών και των καταναλωτών . Πολύ νωρίς για τα ελληνικά δεδομένα, στραφήκαν στην βιολογική καλλιέργεια των αμπελώνων όπου παράγουν σταφύλια απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα και ορμόνες.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Eklektikon
Μικροοινοποιείο Θαλασσινός
Φοινικιά, Ηράκλειο
Ο Ισίδωρος Θαλασσινός οινοποιεί επιλεγμένους αμπελώνες ακολουθώντας τις αρχές της φυσικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας με στόχο τη βιοποικιλότητα και τη περμακουλτούρα, με ανήσυχο πνεύμα και όραμα διατήρησης της αμπελουργικής κληρονομιάς της Κρήτης. Στο οινοποιείο τους, ο Ισίδωρος και η Βιργινία επέλεξαν να λειτουργήσουν χειροκίνητα, με ελάχιστη χρήση ηλεκτρισμού και φιλοσοφία Zero waste, δημιουργώντας κρασιά μόνο με γηγενείς ζυμομύκητες, χαμηλά ή καθόλου θειώδη και ελάχιστες παρεμβάσεις για να αναδείξουν τον αυθεντικό χαρακτήρα των ποικιλιών.
Μικροοινοποιείο Ξυδάκης
Κούτελα, Μύκονος
Ο Γιώργος Ξυδάκης κατάγεται από τη Μύκονο και ανέπτυξε απέραντη αγάπη για το νησί και την παράδοσή του βλέποντας τον καλλιεργητή παππού του να φτιάχνει παραδοσιακό κρασί τη δεκαετία του ’60. Ξεκίνησε το μικρο-οινοποιείο του το 2001 και η φιλοδοξία του ήταν να αναβιώσει τοπικές και κυρίως ξεχασμένες κυκλαδικές ποικιλίες, μέσα από φυσικές οινοποιήσεις. Τα σταφύλια που δεν προέρχονται από τον βιολογικής καλλιέργειας κήπο του, προέρχονται από παλιούς και εγκαταλελειμμένους ή ημι-ακαλλιέργητους αμπελώνες της Μυκόνου και των γύρω Κυκλάδων τους οποίους εντοπίζει και τρυγίζει ο ίδιος.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Artisan Drops
Οικογένεια Βαϊμάκη
Ιωάννινα, Ήπειρος
Η οικογένεια Βαϊμάκη ξεκίνησε να ασχολείται με την παραγωγή κρασιού στα τέλη του 19ου αιώνα. Ο Βασίλης Βαϊμάκης, oινολόγος με τεράστια οινοποιητική εμπειρία είναι επίσης ένας από τους πρώτους οινολόγους της Ελλάδας που διερεύνησε τα όρια της φυσικής οινοποίησης των ελληνικών σταφυλιών με μηδενικά θειώδη. Ξεκίνησε τη σειρά Mater Natura το 2009, μια σειρά κρασιών που αντικατοπτρίζουν μοναδικές οινοποιήσεις οι οποίες δεν επαναλαμβάνονται ποτέ.
*Εκπροσωπείται στους πάγκους των εταιρειών Eklektikon & Artisan Drops
Οικογένεια Γεώργα
Σπάτα, Αττική
Με το ήθος του αμπελουργού και μικρού οινοποιού και σεβασμό στην γη, η Οικογένεια Γεώργα οινοποιεί σταφύλι από ιδιόκτητους πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες. Ακολουθώντας τις αρχές της βιοκαλλιέργειας και της οργανικής οινοποίησης δημιουργούν μιά σειρά από υψηλών προδιαγραφών οργανικά και φυσικά κρασιά, καθώς και αυθεντικά προίόντα σταφυλιού. Από το 2002, η Οικογένεια Γεώργα ακολουθεί τις αρχές της βιοδυναμικής αμπελοκαλλιέργειας και εφαρμόζουν ομοιοδυναμικές επεμβάσεις, ενώ παράγουν δικό τους κομπόστ με το οποίο τρέφονται τα αμπέλια.
Οινοποιείο Καλόγρη
Κάψια, Μαντινεία
Το 1980 ο παππούς Ευάγγελος Καλόγρης χαρίζει το πατρικό του σπίτι στον εγγονό του Ευάγγελο Καλόγρη με την προτροπή στο μέλλον να δέχεται κόσμο.Έτσι ξεκινά το μακρύ ταξίδι του εγγονού Ευάγγελου, που με το τέλος των σπουδών του αναπαλαιώνει το κτίσμα του 1870 και μετατρέποντάς το σε ένα οινοποιείο βιολογικής γεωργίας, ώστε να δέχεται επισκέπτες και φίλους. Κατάλαβε ότι τα πνευματικά και φιλοσοφικά μονοπάτια που διάβαινε, μόνο μέσα από το σεβασμό στη γη που καλλιεργουσε και στην αγάπη του για το κρασί θα μπορούσαν να εκφραστούν, γιατί το κρασί είναι πνευματική δημιουργία. Από το 1980 μέχρι και σήμερα οι ιδιόκτητοι αμπελώνες καλλιεργούνται από τα μέλη της οικογένειας μόνο με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους. Η φιλοσοφία είναι βασισμένη στην προστασία και τη φροντίδα της φύσης, καθώς και στη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Όλες οι οινοποιήσεις είναι φυσικές, δίχως πρόσθετα.
Οινοποιείο Ζουμπεράκη
Καλή Συκιά, Ρέθυμνο
Η οινική ιστορία της Οικογένειας Ζουμπεράκη γράφεται εδώ και πολλές δεκαετίες στην Καλή Συκιά του Ρεθύμνου. Σήμερα, στο “τιμόνι” του οινοποιείου βρίσκεται η τρίτη γενιά των αφοσιωμένων οινοποιών, που παραμένουν πιστοί στις παραδοσιακές τεχνικές και το μεράκι των προγόνων τους, εμπλουτίζοντας συνεχώς την οικογενειακή τεχνογνωσία με τις πιο σύγχρονες μεθόδους οινοποίησης.
Η οικογένεια Ζουμπεράκη, γνωρίζοντας ότι η μεγαλύτερη επένδυση στη γη είναι ο σεβασμός και η αφοσίωση στον φυσικό τρόπο παραγωγής καλλιεργεί σε πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες στις πλαγιές του Κρυονερίτη.
Οινοποιείο Κοντοζήση
Κανάλια, Καρδίτσα
Ο Ανδρέας Κοντοζήσης ασκεί πιστοποιημένη βιολογική γεωργία και βιολογική οινοποίηση από το 1991 και είναι ένας από τους πρώτους καλλιεργητές που έλαβαν αυτή τη πιστοποίηση στην Ελλάδα. Μαζί με την σύντροφό του Αφροδίτη Τουσία, δουλεύουν με πάθος το γηγενές κόκκινο σταφύλι της περιοχής, τη Λημνιώνα, μεταξύ άλλων. Η μακροχρόνια δέσμευσή τους στις βιολογικές πρακτικές δείχνει την ειλικρινή προσέγγισή τους στη βιωσιμότητα.
Οινοποιείο Σαββόγλου – Τσιβόλας
Μύρινα, Λήμνος
Το οινοποιείο Σαββόγλου-Τσιβόλας, με διακριτικό τίτλο Limnos Organic Wines, ιδρύθηκε το 2002 με σκοπό την παραγωγή και εμπορία ποιοτικών οίνων και αποσταγμάτων από σταφύλια βιολογικής γεωργίας. Έχει σαν στόχο την αξιοποίηση του πλούσιου ποικιλιακού δυναμικού της Λήμνου, εκμεταλλευόμενη ιδιόκτητους αμπελώνες και αμπελώνες συνεργαζόμενων παραγωγών. Το οινοποιείο θέλει να αναδείξει τη χαρισματική ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Oenos Nature μέσω του οίνου Μοσχάτο Αλεξανδρείας Nature 2020
Οινοποιείο Σύφλογο
Πλατύστομα, Λευκάδα
Το εργαστήρι παραγωγής και εμφιάλωσης Τοπικού Οίνου Λευκάδας ιδρύθηκε το 1994 από τον Διονύση και τη Μαρία Παπανικολοπούλου στο μικρό ορεινό χωριό Πλατύστομα. Σε υψόμετρο πεντακοσίων μέτρων καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό στη φύση, μικροί πατροπαράδοτοι βιολογικοί αμπελώνες σε μια γη που δε γνώρισε ποτέ χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή άλλες παρεμβάσεις που την πληγώνουν.
Ριζωμένες μέσα στην πέτρα και τις ξερολιθιές βρίσκονται τοπικές ποικιλίες άλλες γνωστές και άλλες που κοντεύουν να περάσουν στη λήθη όπως το Μαυροπάτρινο, Θειακό, Ασπροβάρτζαμο, Κοκκινοστάφυλο, Λευκαδίτικο Μοσχάτο, παλεύουν με το χρόνο και δίνουν το λιγοστό αλλά υπέροχο καρπό τους.
*Εκπρoσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Eklektikon
🍇ΓΝΩΡΙΣΕ ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ🍇 Η Oenos Nature είναι το ελληνικό παράρτημα της γαλλικής Oenos fpl με δεκαπενταετή εμπειρία στην συμπαραγωγή φυσικών οίνων από τα ιστορικότερα ελληνικά αμπελοτόπια και συνεργασία με κάποιους από τους σημαντικότερους Έλληνες οινοποιούς. Στόχος της είναι η ανάδειξη των ξεχωριστών ελληνικών terroir μέσα από την συμπαραγωγή σπάνιων γαστρονομικών οίνων, πλούσιων με ένταση και κομψότητα. Στον πάγκο της Oenos Nature την Κυριακή 6/11 θα παρουσιαστούν οι τρέχουσες εσοδείες οίνων από τις συνεργασιές με τους Tetramythos Wines, Οινοποιείο Ζουμπεράκης, Nopera Winery, Oinotrend Wines, Beers, Spirits, KTIMA LIAPI και Διονύσης Κεφαλληνός.
Οινοποιείο Τετράμυθος
Διακοπτό, Αχαΐα
Σε μια περιοχή φημισμένη από την αρχαιότητα για την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών και του οίνου, το Οινοποιείο Τετράμυθος καλλιεργεί αμπελώνες εφαρμόζοντας πιστά και με μεράκι τις αρχές της βιολογικής γεωργίας για σειρά ετών. Μεγαλώνοντας στην περιοχή της Αχαϊας, για τα αδέλφια Αρίστο και Στάθη Σπανό ήταν απόλυτα φυσιολογική η ενασχόληση τους με την αμπελοκαλλιέργεια και την παραγωγή κρασιού από την παιδική τους ηλικία. Ένταξαν τους αμπελώνες καθώς και τις άλλες καλλιέργειες σε βιολογική καλλιέργεια και παρ’ όλες τις παράλληλες ασχολίες τους, η αγάπη για το αμπέλι και το κρασί, τους οδήγησε να προχωρήσουν σε κάτι πιο δυναμικό. Το 1999 και με τη συνεργασία του οινολόγου Παναγιώτη Παπαγιαννόπουλου κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες Τετράμυθος.
*Εκπρoσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Oenos Nature
🍇ΓΝΩΡΙΣΕ ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ🍇 H Artisan Drops δημιουργήθηκε με άξονα την προσπάθεια διάδοσης της κουλτούρας του οίνου μέσα από το όραμα επιλεγμένων αρτιζάνων οινοπαραγωγών από τα ξεχωριστά terroir ανά την Ελλάδα, με έμφαση στο γηγενές. Η επιλογή έχει ως κριτήριο τον σεβασμό προς τη μητέρα γη και τα ζωντανά οικοσυστήματα που μας περιέχουν όσο και τα περιέχουμε.
Κάθε προσπάθεια καθρεφτίζει τη στόφα της ποικιλίας, το μικροκλίμα της γεωγραφίας της και τις μοναδικές κλιματικές συνθήκες της κάθε εσοδείας. Τα ολιστικά συστήματα καλλιέργειας της γης και των αμπελώνων των συνεργαζόμενων οινοπαραγωγών διαφυλάσσουν και φροντίζουν για την αναλλοίωτη ποιότητα του πρωταρχικού και την έκφραση του τελικού αποτελέσματος με γνώμονα το ήθος και την αγάπη προς το κρασί ως τρόφιμο υψηλής και ξεχωριστής γαστρονομικής έκφρασης και ποιότητας. Στον πάγκο της Artisan Drops την Κυριακή 6/11 θα παρουσιαστούν κρασιά από τα οινοποιεία Κτημα Τζηκα-Tzikas’ Family Winery, Vinegar & Wine Vaimaki Family, Micro Bio και Μικροοινοποιείο Ξυδάκης.
Οινοποιείο Τζήκας
Κασσάνδρεια, Χαλκιδική
Το οινοποιείο του Γιάννη Τζήκα είναι μια οικογενειακή αγροτουριστική μονάδα στην οποία καλλιεργούνται βιολογικά τα αμπέλια και η οινοποίηση γίνεται με παραδοσιακές μεθόδους και χωρίς προσθήκη συντηρητικών τα κρασιά.
*Εκπρoσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Artisan Drops
Χλόη Χατζηβαρύτη
Γουμένισσα, Κιλκίς
Το Κτήμα Χατζηβαρύτη καλλιεργεί στη χαρισματική περιοχή της Γουμένισσας από το 1994 πάντα με σεβασμό προς το περιβάλλον. Το Κτήμα εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια ενώ φροντίζει με όσο το δυνατόν πιο φυσικό τρόπο για την γονιμότητα των εδαφών, οδηγώντας στην άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης. Το 2017 η Χλόη Χατζηβαρύτη αποφάσισε να γυρίσει στην Ελλάδα μετά από σπουδές οινολογίας στη Γαλλία και Πορτογαλία, φέρνοντας μαζί της το πάθος και την εμπειρία της για τα κρασιά ήπιας παρέμβασης. Ξεκίνησε αμέσως να φτιάχνει μία νέα σειρά κρασιών χωρίς παρεμβάσεις και να πειραματίζεται με καινούριες οινοποιήσεις.
Abraam’s Vineyards
Κομνηνάδες, Καστοριά
Ο Κώστας Καπουργάς και ο Ανέστης Χαϊτίδης είναι παιδικοί φίλοι. Η αγάπη του πρώτου για τον τόπο του, αλλά και ο θαυμασμός, που έτρεφε για τον πολυμήχανο παππού Αβραάμ, ήταν ένας εκρηκτικός συνδυασμός, ο οποίος όταν ζυμώθηκε με το πάθος του οινολόγου Ανέστη για το κρασί, οδήγησε στην δημιουργία ενός από τους πιο ορεινούς αμπελώνες της Ευρώπης. Σκοπός είναι η παραγωγή κρασιών ήπιας παρέμβασης με απόλυτη έκφραση του ορεινού terroir. Οι φτελιές, βελανιδιές, καρυδιές, αχλαδιές, μηλιές και κορομηλιές που βρίσκονται μέσα και δίπλα από το αμπέλι, χαρίζουν μοναδική βιοποικιλότητα και συμπληρώνουν το αέναο αεράκι και την μεγάλη κλίση του βουνού, χαρίζοντας ιδανικές συνθήκες για μία βιολογική καλλιέργεια ήπιας παρέμβασης.
Micro Bio
Γαστούνη, Ηλεία
Το Micro Bio αποτελεί την πιο πρόσφατη διάσταση μιας συνεχώς εξελισσόμενης σχέσης δύο αδερφών, ενός γεωπόνου και ενός οικονομολόγου, με την γεωργική τους κληρονομιά. Το κτήμα κατά την συνεχόμενη προσέγγιση της αειφορίας και αυτοδιάθεσης του, βρέθηκε στην ευτυχή θέση να έχει το δικό του οινοποιείο και να φυτεύει νέους αμπελώνες. Πρόσφατα έχοντας αφομοιώσει εμπειρία δεκαετιών στη βιολογική γεωργία ξεκίνησε να υιοθετεί τα βιοδυναμικά πρότυπα καλλιέργειας και οινοποίησης ως μια φυσική συνέπεια της πορείας του προς ένα πιο ενσυνείδητο μέλλον με άξονα την δημιουργία χαρακτηριστικών και ζωντανών οίνων. Ο στόχος του εγχειρήματος είναι η βιώσιμη προαγωγή της σχέσης του αμπελιού με το οικοσύστημα του, βασισμένη σε αρχές που εγγυούνται την υγεία του εδάφους, του φυτού και του ανθρώπου.
*Εκπροσωπείται στον πάγκο της εταιρείας Artisan Drops
The Knack Project
Μέγαρα, Αττική
ΓΝΩΡΙΣΕ ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ🍇
Ο Χρήστος Κουλουριώτης DipWSET είναι Systems Integrator και το πρόσωπο πίσω από το the Knack Project. Η βιολογική καλλιέργεια με βιοδυναμικές πρακτικές , η ήπια φυσική οινοποίηση ελάχιστων παρεμβάσεων και η αποτύπωση ενός εντυπωσιακού terroir είναι η ιδέα του.
Voi Wines
Ραψάνη, Λάρισα
Η Βοή είναι ένα μικρό οινοποιείο που βρίσκεται στα 624 υψόμετρο στο χωριό Κρανία Ολύμπου (Λάρισας), όπου παράγονται 13.000 φιάλες το χρόνο κρασί χωρίς πρόσθετα από 85 στρέμματα και ελαιόλαδο από το κτήμα. Τα αμπέλια και οι ελιές καλλιεργούνται με την φιλοσοφία της περμακουλτούρας και κάποια στοιχεία βιοδυναμικής. Ο στόχος της Βοής είναι η διάσωση και διατήρηση των παλαιών αμπελιών Ξινόμαυρου, Σταυρωτού και Κρασάτου όπως και της ζώνης ΠΟΠ Ραψάνης.
Κτήμα Ασλάνη
Νέα Μηχανιώνα, Θεσσαλονίκη
Την άνοιξη του 2005, Ο Λάσκαρης Ασλάνης αποφάσισε να εξελίξει το πάθος του για το κρασί και να φυτέψει τον πρώτο αμπελώνα στην Ν. Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης. Με την κίνησή του αυτή σηματοδότησε την αρχή του οικογενειακού οινοποιείου Ασλάνης. Με γνώμονα την βιολογική, ξερική καλλιέργεια παράγονται οίνοι με χαμηλή στρεμματική απόδοση.
Κτήμα Μαρκόγιαννη
Κάμπος Σκιλλουντίας, Ηλεία
To Κτήμα Μαρκόγιαννη είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται από το 1982 στην καλλιέργεια αμπελώνων με σκοπό την παραγωγή οίνων ποιότητας και αποστάγματος στεμφύλων. Από το 2001 οι αμπελώνες καλλιεργούνται με βιολογικό τρόπο. Εκτός από τους ιδιόκτητους αμπελώνες, η οινοποιία Μαρκόγιαννη προμηθεύεται σταφύλια από επιλεγμένους αμπελώνες της ευρύτερης περιοχής της Σκιλλουντίας. Κύρια φιλοσοφία της είναι ο σεβασμός στη φύση και η παραγωγή ποιοτικών οίνων.
Κτήμα Οινογένεσις
Δοξάτο, Δράμα
Ο Μπάκης Τσάλκος συνάντησε την οικογένεια της Dominique Fontviele-Πετρίδης το 2007 και μαζί με μια ομάδα ανθρώπων του κρασιού ένωσαν το όραμά τους για την δημιουργία του οινοποιείου. Το Κτήμα λειτουργεί με σεβασμό στους ανθρώπους, το τοπίο και το περιβάλλον. Πλέον σήμερα μπορεί να οριστεί ως ένας τέλειος συνδυασμός καινοτομίας και παράδοσης. Το οινοποιείο Οινογένεσις σχεδιάστηκε για να εκπληρώσει την παραγωγή “μεγάλων” κρασιών με πολύ υψηλές προδιαγραφές σε όλα τα στάδια της οινοπαραγωγικής διαδικασίας, με συνέπεια και συνέχεια στον χρόνο.
Οινοποιείο Γκαράλης
Αγ. Δημήτριος, Λήμνος
Ο Μανώλης Γκαράλης είναι αμπελουργός 3ης γενιάς. Φιλοδοξώντας να δει την υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη να μετατρέπεται σε κρασί πρώτης κατηγορίας, ξεκίνησε το δικό του οινοποιείο το 2006 και κυκλοφόρησε τα πρώτα του κρασιά το 2007. Καλλιεργεί βιολογικά σταφύλια, χωρίς καμία προσθήκη ζυμομυκήτων ή άλλων πρόσθετων κατά την οινοποίηση ώστε να εκφραστεί το μοναδικό terroir της Λήμνου στην πιο αγνή του μορφή.
Οινοποιείο Μοσχόπολις
Μονοπήγαδο, Θεσσαλονίκη
Η ίδρυση του Οινοποιείου έγινε εφικτή χάρη στις πολυετείς προσπάθειες του Γεώργιου Γερμάνη, με εμπειρία περισσότερη των 30 χρόνων στην αμπελουργία και την οινοποίηση. Η νέα γενιά αποτελείται από τρεις ενθουσιώδεις οινόφιλους, τον Θεόδωρο Γερμάνη, τον Δημήτριο Παραλίδη και την Αλίκη Γερμάνη-Παραλίδη. Οι αξίες που διακατέχουν το Οινοποιείο είναι η αφοσίωση στην εξαιρετική ποιότητα και στα ανώτερα χαρακτηριστικά με βάση τα πρότυπα αξιολόγησης κρασιών. Περιορισμένη και ελεγχόμενη παραγωγή σταφυλιών με τεχνικές ολοκληρωμένης και αειφόρου καλλιέργειας.
Nopera Οινοποιητική
Καρλόβασι, Σάμος
O Νικόλας Μυτιληναίος ανέλαβε το οικογενειακό οινοποιείο Νόπερα το 2013, αποφασίζοντας να αναβιώσει τους ιδιόκτητους βιολογικούς αμπελώνες. Ανέδειξε με τον καλύτερο τρόπο την ξηρή διάσταση της ποικιλίας Μοσχάτο Σάμου μέσα από διαφορετικές και καινοτόμες οινοποιήσεις. Ξεκινώντας από την πρώτη ύλη από βιολογικούς αμπελώνες και εν συνεχεία με ήπιες μεθόδους οινοποίησης, στόχος του Κτήματος είναι να δώσει το 100% της ποικιλίας στο τελικό προϊόν, το κρασί.
Oenos Nature
H Oenos Nature , είναι το ελληνικό παράρτημα της γαλλικής Oenos fpl, με δεκαπενταετή εμπειρία στην συμπαραγωγή φυσικών οίνων από τα ιστορικότερα ελληνικά αμπελοτόπια. Στόχος της Oenos Nature είναι η ανάδειξη των ξεχωριστών ελληνικών terroir μέσα από την συμπαραγωγή σπάνιων γαστρονομικών οίνων, πλούσιων, με ένταση και κομψότητα. Στον πάγκο της θα παρουσιαστούν οι τρέχουσες εσοδείες οίνων από τα terroir της Νάουσας, Πελοποννήσου, Ζακύνθου, Λήμνου, Σάμου, Κρήτης και Ραψάνης αποτέλεσμα των συνεργασιών με τα οινοποιεία Κεφαλληνός, Τετράμυθος, Ζουμπεράκης, Nopera, Οινοποιείο Σαββόγλου – Τσιβόλας, Κτήμα Λιάπης.
Επίσης μαζί μας:
Ένωση Βιοκαλλιεργητών Βόρειας Ελλάδας
Στον πάγκο της Ένωσης Βιοκαλλιεργητών θα βρείτε ποικιλία τυριών και λαχανικών για να συνοδέψετε τα κρασιά σας. Πρόκειται για προϊόντα τα οποία παράγονται σύμφωνα με συγκεκριμένες, αυστηρές προδιαγραφές που ορίζονται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία στην παραγωγή, μεταποίηση και εμπορία βιολογικών προϊόντων. Παράγονται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων, ορμονών και φυτοφαρμάκων.
Blé
Company
T&C GROUP
Company
